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1、燜雞爪需要大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。雞爪洗凈 蔥姜切一下，用個(gè)稍微大點(diǎn)的盆倒入料酒，放入蔥姜加入清水 放入雞爪泡2到3個(gè)小時(shí)。

2、泡過(guò)的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛）。

3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮

4、鍋后放入雞爪，加入適量清水。

5、再次開(kāi)鍋后加入適量耗油。

6、小火燜20分鐘，撈起裝盤(pán)即可。