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1、食材：豬腳、料酒、姜蔥蒜、油、八角、桂皮、干辣椒、耗油、生抽、青紅辣椒。

2、將豬腳洗凈，鍋中放入清水，倒入豬腳，清水需要蓋過豬腳。鍋中倒入料酒，放入姜蔥，蔥需要一根全的，不需要切。蓋上鍋蓋，等水開了，方可開蓋，這個(gè)時(shí)候就不再需要蓋上鍋蓋，等到豬腳變色，便將豬腳撈出備用。

3、鍋中倒入少許的油，等油熱了，將姜蒜倒入鍋中翻炒均勻，再倒入八角和桂皮，翻炒一兩分鐘，倒入焯好的水的豬腳，進(jìn)行翻炒。豬腳在放水燜之前，需要炒出生氣，將豬腳的油炒出，豬腳一般都是比較肥的，如有不喜歡吃太膩的豬腳，可倒出適當(dāng)?shù)挠汀?

4、?等到豬腳炒出油，放入干辣椒翻炒均勻后，再加入生抽和耗油還有鹽，翻炒均勻，可倒入清水，清水需要?jiǎng)倓偵w過豬腳，蓋上鍋蓋。豬腳燜的時(shí)間較長(zhǎng)，需轉(zhuǎn)中火進(jìn)行燜制。燜制十分鐘左右后，可倒入青辣椒和紅辣椒。繼續(xù)蓋上鍋蓋燜，大約需要燜上三十分鐘左右，可看看肉是否已經(jīng)燜爛。出鍋后撒些蔥花，一道黃燜豬腳，完成。

5、小貼士：在燜豬腳的時(shí)候，需要開蓋翻動(dòng)豬腳，豬腳燜的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，要有耐心等待，如喜歡吃微辣的伙伴，小米椒可以選擇不放，放些青椒即可。做黃燜豬腳時(shí)，要先焯水，跟大廚學(xué)了這一招后，做出來的黃燜豬腳果真美味許多。