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1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙等工序制成，讓紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致鮮葉成分變化較大，使鮮葉形成了“紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇”的特征。

2、紅茶最早出現(xiàn)于明朝隆慶2年，即公元1568年，當(dāng)時(shí)居住在福建省南平市武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)地區(qū)的茶農(nóng)在無意間發(fā)現(xiàn)了茶葉的發(fā)酵與烘焙技術(shù)，于是就在此基礎(chǔ)上對(duì)茶葉的發(fā)酵與烘焙技術(shù)進(jìn)行改良，創(chuàng)作出了世上首種紅茶“正山小種”。

3、到了后來，隨著正山小種逐漸傳遍全國各地，又傳往國外，讓紅茶的品種變得越來越豐富，著名的紅茶品種有祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅等品類。