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2023-01-31
紅燒肉燜面的做法大全（小炒肉燜面的做法）
更新時(shí)間：2022-08-27 18:05:55作者：未知
1、做法一：五花肉切大塊兒，浸泡出血水、鍋內(nèi)添清水，放入五花肉慢慢汆出血水、鍋內(nèi)加花生油、冰糖，小火炒出糖色、放入蔥姜蒜八角桂皮肉蔻香葉及兩大勺醬油爆香、放入汆好水的五花肉翻炒均勻、倒入砂鍋，添水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)、豆角切段，土豆胡蘿卜切條，圓蔥切小塊兒、兩小時(shí)后，另起鍋放適量花生油燒熱，放入豆角胡蘿卜土豆炒軟、倒入紅燒肉及肉湯，加適量鹽，燉開10分鐘、加入面條，蓋蓋兒小火燜20分鐘，撒上圓蔥丁、湯汁兒收緊即可關(guān)火。
2、做法二:食材備好、先來做紅燒肉，五花肉入開水鍋里煮10分鐘撈出，肉皮筷子可以扎動(dòng)就行、清理干凈皮上的毛根，沖洗干凈切成適當(dāng)?shù)男K、炒鍋燒熱放入兩湯匙白糖、白糖加熱成焦黃色，即成糖色、不放油、放入肉塊翻炒均勻裹上糖色、噴入適量料酒翻炒入味、倒點(diǎn)老抽上色，一點(diǎn)就行，不能多了，不然太黑了、倒入熱水抹過肉，如果壓力鍋有一小碗水就行，放入，姜片，花椒，八角，桂皮，香葉，茴香籽，鹽，把肉燉軟就行，大約40分鐘、燉好的紅燒肉待用、豆角摘洗干凈拌成段、蒜，西紅柿備好、西紅柿去皮切成塊、蒜切末、另起鍋倒入適量油燒熱爆香蒜末、放入豆角翻炒，豆角炒至大約7，8分熟、倒入燉好的紅燒肉及肉湯，放入切好的西紅柿，不喜歡西紅柿可以不放、加入適量熱水抹過菜燒開后撒上面條、放入面條加蓋大火燒開，中火燜8-10分鐘、面條用筷子可以輕易挑散，不粘連，面條就熟了。
3、做法三：五花肉切大塊兒，浸泡出血水、鍋內(nèi)添清水，放入五花肉慢慢汆出血水、鍋內(nèi)加花生油、冰糖，小火炒出糖色、放入蔥姜蒜八角桂皮肉蔻香葉及兩大勺醬油爆香、放入汆好水的五花肉翻炒均勻、倒入砂鍋，添水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)、豆角切段，土豆胡蘿卜切條，圓蔥切小塊兒、兩小時(shí)后，另起鍋放適量花生油燒熱，放入豆角胡蘿卜土豆炒軟、倒入紅燒肉及肉湯，加適量鹽，燉開10分鐘、加入面條，蓋蓋兒小火燜20分鐘，撒上圓蔥丁、湯汁兒收緊即可關(guān)火。