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1、將新蒜去表皮，僅留有一雙層嫩皮，清洗后用鹽水泡上半天到一天。把滲入食鹽水中的蒜撈起來，一邊控干水份，一邊放進(jìn)腌菜壇子里，再加白砂糖--5Kg蒜大概需要1.25Kg白砂糖、3Kg醋、0.5Kg生抽，務(wù)必要未過大蒜。這種調(diào)味品既能夠熬好放涼后放進(jìn)，還可以立即放進(jìn)。熬好的糖蒜調(diào)味品不易酸酸的霉變。另外還能夠放進(jìn)一些純蜂蜜，那樣糖蒜可以越來越晶瑩剔透剃透。糖蒜腌菜壇子要放到陰涼的地方，一般2個半個月左右就可以吃完。

2、將新蒜放進(jìn)壇中，立即放白砂糖后加上冷水，無需生抽和醋，但務(wù)必將腌菜壇子密封性，聽說那樣的糖蒜甜、不酸。假如有異味，便是腌菜壇子沒密封性好，這類酸了的糖蒜吃不得。

3、取初春的新蒜，除掉表皮，僅留有里邊的一層嫩皮，清洗后用鹽水泡上半天到一天，這能夠具有消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在食鹽水中的蒜撈起來，一邊控干水份，一邊放進(jìn)腌菜壇子或搪瓷缸、玻璃瓶子里，再加白砂糖和白米醋，一般來說，500克蒜大概需要750克白砂糖，醋的總數(shù)則依據(jù)自身的口感加上；最終，再加適當(dāng)?shù)臎鲩_水，以吞沒大蒜瓣為宜，無需拌和，讓糖漸漸地溶化，將器皿蓋上外蓋密封性，2周全一個月上下就可以服用了。糖蒜腌好以后，不但蒜可以吃，用于腌蒜的汁還可以用于調(diào)料。燒魚時一般會用糖、醋和米酒調(diào)醬，把糖和醋立即換為糖蒜汁，就另有一番味兒。