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1、食材準(zhǔn)備：蘿卜6斤、粗鹽200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺。

2、先準(zhǔn)備好所有食材，蘿卜品種可以隨便用。

3、將蘿卜頭部和尾巴都削掉，壞掉的地方也都削去，然后洗干凈控水。提醒一下：爛掉的蘿卜千萬不要用來腌制蘿卜干。

4、然后將蘿卜切成短一點(diǎn)的細(xì)條狀，注意不要切太大也不要太細(xì)，太細(xì)一曬就沒了。

5、將蘿卜干撒入鹽和白糖，然后調(diào)拌均勻，腌制2個小時再翻過來攪拌均勻，讓所有的蘿卜都能被鹽腌透。

6、腌制8個小時左右，即可將蘿卜條放入竹匾里攤平擺放好。

7、放在外面有陽光通風(fēng)的地方曬上一天，注意千萬不要被淋雨了，曬的中途如果趕上下雨，可以將蘿卜干裝入塑料袋里放冰箱里冷凍儲存，天好后再拿出來復(fù)曬一天。

8、另外還要注意了，腌制蘿卜干的鹽水不要倒掉，曬了一天的蘿卜干到晚上還要繼續(xù)放在這鹽水里抓勻再腌制一晚上。