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2023-01-31
如何分辨茶葉是否是好茶，如何分辨茶葉是否是好茶器
更新時(shí)間：2022-08-28 21:07:38作者：佚名
1、外觀。茶葉的外形千奇百怪，最常見的有條索形、卷曲形、長條形、圓形。無論茶葉的形狀如何，都是從茶葉的條索、老嫩、粗細(xì)、輕重、整齊度去評(píng)判。通常以條索纖細(xì)緊實(shí)、空隙小、體積小者為佳，粗大寬松者為次?？偟膩碚f，不管是什么形狀的茶葉，只要是緊實(shí)、沉甸甸，沒有黃片、粗枝的，都不會(huì)差到哪兒去。
2、光澤度。不同產(chǎn)區(qū)、不同工藝的茶，很難主觀地去說哪種顏色的茶是絕對(duì)的好茶，但是有一點(diǎn)可以對(duì)茶進(jìn)行客觀評(píng)判，那就是茶葉的光澤度。不管是什么顏色的茶，只要看起來光亮油潤、有質(zhì)感，便是好茶。
3、干濕度。各類茶葉的含水量標(biāo)準(zhǔn)是保持在5%—7%，超過8%茶葉易陳化，超過12%茶葉易霉變。時(shí)下有很多茶農(nóng)在制作毛茶時(shí)故意把含水量控制在百分之十幾，這樣茶葉的重量就會(huì)增加。這種毛茶在剛出爐試喝的時(shí)候會(huì)感覺很不錯(cuò)，但過段時(shí)間味道就全變了，因此茶葉的干濕度非常重要。我介紹一個(gè)用手測(cè)茶葉水分的方法：抓一大把茶葉在手里反復(fù)緊握三次到四次，在手里有刺痛感，聽到類似枯枝折斷的聲音時(shí)，茶葉的含水量一般不會(huì)超過8%；而含水量在10%以上的茶葉，緊握時(shí)手心沒有刺痛感，茶葉有點(diǎn)松軟，聞之青氣較重。當(dāng)然，買到含水量高的茶葉也有補(bǔ)救的方法，就是將茶葉放置在開著冷氣的空調(diào)房里，這樣既能去除茶葉中的一些水分，也能阻止其快速氧化。
4、湯色。湯色是指茶葉沖泡后茶湯所呈現(xiàn)的色澤，分正常色、劣變色、陳變色三種。正常色，指正常采制條件下制成的茶，沖泡后茶湯呈現(xiàn)該有的正常顏色。比如，綠茶或青茶沖泡后呈現(xiàn)綠色或綠中帶淺黃（也稱鵝黃）色；紅茶則呈現(xiàn)紅湯色或金黃湯色，紅艷明亮。劣變色，指由于鮮茶葉采運(yùn)或初制不當(dāng)，造成茶湯難以呈現(xiàn)該有的本色。比如，劣變綠茶的湯色呈現(xiàn)灰褐色或黃中帶紅色。陳變色，指因制作過程中的陳變導(dǎo)致茶湯難以呈現(xiàn)該有的本色。比如，茶葉殺青后沒及時(shí)揉捻，揉捻后沒及時(shí)攤涼或干燥，都會(huì)使新茶的湯色呈現(xiàn)陳茶色。制作得當(dāng)?shù)男虏瑁瑴髁?，晶瑩剔透；陳茶化的茶，則湯色黃褐灰暗，濁氣橫生。