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1、材料：雞胸肉、四季豆、火腿腸、花菜、土豆、藕、新鮮香菇、蟹排、火鍋丸子、香干、玉米、大明蝦、奧爾良腌料、細(xì)辣椒面、鹽、糖、料酒、蠔油、玉米淀粉、熱油、辣椒面、孜然粉、白芝麻、胡椒粉、蔥花。2塊雞胸肉切片。

2、切好的雞胸肉加1勺細(xì)辣椒面、2勺奧爾良腌料、1勺糖、1勺鹽、2勺料酒、1勺蠔油、1勺胡椒粉、2勺玉米淀粉，抓拌均勻腌制一下。

3、把腌好的雞胸肉和準(zhǔn)備好的食材用長的簽子串起來。

4、串好之后油熱下鍋直接炸，葷菜炸5分鐘，素菜炸3分鐘。

5、調(diào)一個炸串必備醬料：2勺孜然粉、3勺辣椒面、2勺細(xì)辣椒面、2勺白芝麻、1勺胡椒粉、1勺鹽、半勺糖，熱油一澆。

6、先倒小部分熱油攪拌一下，再倒剩下的熱油。

7、炸好的串都刷上蘸料，撒上蔥花。