排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豆醬怎么做才能好吃 豆醬怎樣做好吃
更新時間：2022-08-29 21:09:31作者：佚名
1、先準(zhǔn)備200克的干黃豆，挑去里面的壞豆子，然后清水淘洗干凈后，再加入清水把黃豆浸泡一夜。
2、第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋里，煮黃豆時要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開，燒開后，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。一直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的樣子。
3、再準(zhǔn)備800克鮮紅辣椒洗干凈，晾干水分。
4、然后我們準(zhǔn)備一些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜。用350毫升的食用油，開小火慢炸，炸出香味，一直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出。
5、豆子煮軟爛后，控干水分，一點把水分控控，這樣熬豆時，不會因為水油不溶，導(dǎo)致廚房濺的都是油花。再把控干水分的辣椒，用絞肉機(jī)打成末加進(jìn)來。
6、現(xiàn)在開始熬豆，全程開中小火。一開始是水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。
7、大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變得比較透亮了。再把準(zhǔn)備好的咸口味的甜面醬300克加進(jìn)來，一定要加甜面醬的。攪拌均勻。依然開中小火，再熬10分鐘。火候?qū)幮〔淮?，這樣慢慢熬才會出味，所謂慢工出細(xì)活。
8、10分鐘后，向里面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘。其實加過甜面醬后，可以嘗嘗鹽味大小的。醬豆醬豆，鹽味要稍大點，一是儲存時間長，二是才會香。
9、再過5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鐘就可以了。放涼后，找一個干凈的瓶子裝起來，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口處就要多封油。