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2023-01-31
肉類能不能放冰箱保存 肉類能不能放冰箱保存一夜
更新時(shí)間：2022-08-30 18:06:33作者：佚名
1、肉類能放冰箱保存。
2、將肉放入冰箱冷凍，可以延長(zhǎng)肉的保質(zhì)期，避免變質(zhì)，但實(shí)際上冷凍過程中肉質(zhì)也會(huì)有一定程度的變化，因?yàn)槔鋬鋈庠诒渲写娣艜r(shí)間較長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)發(fā)生變化。顏色會(huì)改變。里面的肌紅蛋白會(huì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)，肉的顏色會(huì)逐漸變深。而且，在冷凍過程中，由于冰晶增多，肌肉細(xì)胞遭到破壞，導(dǎo)致豬肉出現(xiàn)脫水變性的現(xiàn)象，逐漸失去大量水分和營(yíng)養(yǎng)。肉類食品如果長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里，也會(huì)導(dǎo)致肉類中的一些脂肪和蛋白質(zhì)被氧化，肉類中的維生素含量會(huì)逐漸流失。因此，肉長(zhǎng)期存放在冰箱里，不僅味道會(huì)發(fā)生變化，肉質(zhì)也會(huì)有一定的變化，所以不建議長(zhǎng)期存放在冰箱里。