排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自制風(fēng)干雞腌制方法 自制風(fēng)干雞腌制方法竅門
更新時(shí)間：2022-08-30 21:07:34作者：未知
1、食材：白條雞3只，120克的食鹽，30克的花椒，20克的白糖，80克的辣椒面，10克左右的十三香，高度白酒等。
2、準(zhǔn)備3個(gè)白條雞，將雞處理干凈，從中間劈開，用清水清洗干凈，然后再將雞頭，雞爪，雞屁股都剁掉，晾干表面的水分。
3、接下來準(zhǔn)備一下配料，準(zhǔn)備120克的食鹽，30克的花椒，20克的白糖，80克的辣椒面，10克左右的十三香。
4、起鍋燒火，鍋熱以后先將花椒倒進(jìn)來翻炒均勻，開小火慢慢的炒出里面的香味盛在碗中備用，再將食鹽放在鍋中炒一下，將食鹽炒至微微發(fā)黃的時(shí)候再將十三香倒進(jìn)來炒出香味，炒出香味之后關(guān)火，再加入適量的辣椒面，用鍋中的余溫將辣椒面的香味炒出來，最后加入白糖翻炒均勻，炒勻之后盛在碗中備用。
5、將炒好的花椒倒在料理機(jī)里打碎，將打碎和花椒面和剛才調(diào)好的香料面倒在一起攪拌均勻備用。
6、這個(gè)時(shí)候的雞已經(jīng)晾干表面的水分，在雞的身上涂上一層高度白酒，每一個(gè)部位都要涂上，這樣可以更好的去除雞身上的血腥味，將雞身上都涂完之后放在盆中腌10分鐘。
7、10分鐘之后再將剛才調(diào)好的香料均勻地涂在雞的身上，用手揉搓均勻，使雞更加的入味，將香料全部涂抹完之后將它放在一旁腌制2天左右。
8、2天之后用繩子將雞腿綁住放在通風(fēng)處風(fēng)干晾曬20天左右，時(shí)間到以后將雞取下來可以裝進(jìn)塑料袋，再放進(jìn)冰箱保存，存放半年都不會(huì)壞。
9、吃的時(shí)候也很簡(jiǎn)單，用溫水將雞身上的香料清洗干凈就可以了，將洗凈的雞冷水下鍋放在鍋中煮，水的量要沒過雞，雞腌制的已經(jīng)很入味了，所以不需要加任何的調(diào)料，蓋上鍋蓋開中小火煮1個(gè)小時(shí)左右，1個(gè)小時(shí)之后撈出來直接就可以吃了。一道香辣筋道的風(fēng)干雞就做好了。
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