排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
如何分辨做舊茶葉 如何分辨做舊茶葉的好壞
更新時(shí)間：2022-08-31 18:04:44作者：未知
1、滋味；新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶則淡而不爽。決定茶葉滋味的主要物質(zhì)是多酚類(lèi)化合物、氨基酸、咖啡堿、糖類(lèi)和維生素類(lèi)等。在貯藏過(guò)程中，由于茶葉中的這些物質(zhì)發(fā)生了氧化、聚合反應(yīng)，產(chǎn)生了一些不溶于水的縮合物，從而使茶湯中的可溶性有效成分減少，茶葉的滋味由醇厚變得淡薄。
2、色澤；茶葉色澤變化最大的是葉綠素的變化，新茶鮮活亮麗，富有光澤；而陳茶由于在貯存過(guò)程中，受空氣中水分、氧氣和光線的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。其中，經(jīng)過(guò)干倉(cāng)存放的普洱生茶，湯色從金黃透亮至黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅...根據(jù)年份與制作工藝、品種不同而有所變化，但共同特點(diǎn)在于湯色清亮，泛油光。濕倉(cāng)存放過(guò)的普洱生茶茶湯色較暗而深、不透亮。
3、含水量；新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7%，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。同時(shí)，當(dāng)茶葉的含水量超過(guò)10%時(shí)，不但會(huì)失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)，以致無(wú)法飲用。陳茶因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，經(jīng)久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。
本文標(biāo)簽： 茶葉