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1、用料：大米適量、鮮蝦適量、姜適量、胡椒粉適量、生菜一棵、鹽適量、淀粉適量、蛋清一個(gè)。

2、蝦去蝦線，剝成蝦仁，蝦頭留著備用。

3、蝦仁切小丁，用蛋清，淀粉，胡椒粉腌會(huì)。姜切絲。

4、湯鍋煮大米，炒鍋放些油把姜絲，蝦頭煸炒出香味，倒入湯鍋中（蝦頭撈出來(lái)）。腌好的蝦肉用開(kāi)水滾一下，立馬撈出，倒入湯鍋中。

5、大米煮好后，放些鹽，放點(diǎn)切碎的生菜就好了。