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1、備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個(gè)，大蒜4瓣，生姜1塊，干紅辣椒4個(gè)，料酒1勺，生抽2勺。

2、豬大腸準(zhǔn)備出適量，將其先用清水沖洗下，然后翻過來，加上點(diǎn)食鹽，用手仔細(xì)搓一遍，用流動(dòng)的水沖洗干凈，然后再加上點(diǎn)干面粉。

3、再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗干凈，同時(shí)將其外側(cè)也需要洗干凈，在鍋中添上水，放入豬大腸，加上蔥姜蒜、花椒粒，再加上點(diǎn)白酒。

4、開始煮，直到將其煮至斷生的狀態(tài)即可出鍋，將其切成小段，控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少許的食鹽腌制一會(huì)，炒鍋中添上食用油。

5、燒熱后放入蔥姜蒜和干紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，將煮好的肥腸放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，翻炒均勻后加上點(diǎn)料酒去腥。

6、待將肥腸中的水分炒干后，加上點(diǎn)蠔油、白糖、醬油，沿著鍋邊淋入點(diǎn)醋翻炒均勻，將青紅椒放入，翻炒一會(huì)后，淋入水淀粉勾芡便可出鍋。