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1、新鮮大蒜3500g、白醋2000g、紅糖1500g，鹽100g。

2、新鮮蒜，選外表完整，沒(méi)有破損，而且蒜辮比較長(zhǎng)的，這樣剝出來(lái)的蒜干凈；

3、先把外衣剝掉一層；然后把蒜辮剪掉；最后把根的部分剪掉，還留一層外衣，為了更干凈，把它也剝掉。這一層也可以不剝。

4、完全剝干凈的蒜，放通風(fēng)的地方晾2小時(shí)左右；

5、用稍黃色的紅糖和白醋，醋盡量選比較好的，這樣味道也好。當(dāng)然一般的釀造白醋也是可以 的；

6、把醋和紅糖一起上火煮開，讓糖溶化，然后晾涼；

7、把剝好的蒜放入腌制的壇子里；倒入糖醋液；

8、蓋上蓋子腌制。大約20天左右就可以吃啦，但是會(huì)稍微有點(diǎn)辣。多腌制一段時(shí)間就不會(huì)辣了。