排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
土雞怎么炒才鮮嫩（新鮮土雞怎么炒好吃）
更新時(shí)間：2022-09-01 15:18:20作者：佚名
1、腌制雞肉的過(guò)程中，加鹽、醬油、胡椒等常見(jiàn)的調(diào)味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì)嫩。
2、淀粉是做肉類食物時(shí)，出現(xiàn)率很高的食材。主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開(kāi)，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，炒出來(lái)又滑又嫩。
3、滑嫩的雞蛋清也是很好的潤(rùn)滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來(lái)也會(huì)很光滑。做雞丁一類比較干的菜時(shí)，一定要加。
4、老一點(diǎn)的雞，肉質(zhì)本身就老。這時(shí)需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，再撈出雞肉進(jìn)行烹飪，泡過(guò)白醋的雞肉，就會(huì)比較嫩。
5、炒雞肉時(shí)，加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、燉煮雞肉的時(shí)候，選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)流失也最少。