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1、準備用料。低筋面粉、雞蛋、可可粉、杏仁粉、巧克力、牛奶、淡奶油、 草莓、吉利丁。

2、將巧克力放入一個無水的干凈盆中，將盆坐在熱水鍋中，小火加熱至巧克力融化。

3、將淡奶油倒入巧克力中，快速攪拌均勻。

4、將牛奶倒入鍋中，小火加熱至沸騰。

5、將牛奶倒入奶油中，攪拌均勻，冷卻，用手指沾一點放到嘴巴上試一下溫度可以接受即可。

6、將做好的甘那許倒入冷卻了的塔模里，放入冰箱冷藏至表面凝固。

7、將吉利丁片放入冷水中泡軟，將洗凈的草莓用料理機打成泥狀，過篩。

8、將過篩的草莓果泥、細砂糖倒入一個盆中，盆坐在熱水鍋中，小火加熱至細砂糖融化。

9、將泡軟的吉利丁片放入步驟3中，加熱至吉利丁片融化。

10、將朗姆酒加入牛奶和奶油中，攪拌均勻。

11、將淡奶油160克、細砂糖16克打至六分發(fā)，將模具包好錫紙，將甘那許倒入吉利丁片中，翻拌均勻。

12、倒入模具中，留出0.5CM高度，放入冰箱冷藏至凝固。

13、將果凍粉加水稀釋，倒在步驟8表面，放入冰箱冷藏至凝固。

14、將冷藏好的慕斯脫模放在做好的甘那許巧克力塔上，表面裝飾一下，即可。