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1、看紅薯的形狀。紅薯的形狀有兩種，分別是瘦瘦細(xì)長的和圓潤短胖的。其中比較瘦的紅薯在民間被人們戲稱為“公紅薯”，而短胖的紅薯被稱為“母紅薯”?！肮t薯”細(xì)長的形狀切斷之后也是非常漂亮的，主要是糖分比“母紅薯”要高得多?！澳讣t薯”那體型比較胖，所以不適合做烤紅薯，不然會出現(xiàn)外表是熟的，里面還是生的情況。“母紅薯”比較適合切塊煮糖水。

2、看表面的泥土。大家要挑選那些摸起來泥土比較干的紅薯，因?yàn)檫@種類型的紅薯出土之后已經(jīng)放置過一段時(shí)間。經(jīng)過一段時(shí)間的晾曬之后的紅薯水分會有適當(dāng)?shù)臏p少，糖的濃度就會變高，吃起來也會比較甜。而那些表層泥土比較濕潤的紅薯，說明是剛出土不久。剛剛挖出來的紅薯水分多糖分少，吃起來沒有那么甜。