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可以做尖椒炒雞蛋，具體做法如下：

1、材料：雞蛋3只、嫩尖椒250克、鹽2克、油60克、雞精5克。

2、雞蛋打碎放入少許鹽。

3、尖椒洗凈切成1CM長短的段，放入清水中沖洗一下去除辣椒的辣味及辣椒籽。

4、熱鍋中放入適量的油熱后把切好的辣椒段放入鍋中翻炒片刻放入適量的鹽，將打好的蛋倒入鍋中快速的和辣椒拌勻，使每一節(jié)辣椒上都粘有雞蛋，然后再用鏟子將辣椒攤平，等底部煎至金黃后再將其翻一面，確保兩面都煎得金黃,然后放雞精稍微翻炒即可。