排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
油酥怎么做怎么調(diào) 油酥怎么做如何調(diào)
更新時(shí)間：2022-09-03 21:09:48作者：佚名
1、準(zhǔn)備食材：面粉、豬油、鹽。
2、面粉里加適量豬油，面粉與油比例1：1，建議使用豬油，較香。
3、油放面粉，邊加邊攪拌，攪成面團(tuán)狀都行，晾涼即可。
4、調(diào)制油酥面團(tuán)時(shí)要注意幾個(gè)問題：用植物油和動(dòng)物油調(diào)制應(yīng)有所區(qū)別，因?yàn)閯?dòng)物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團(tuán)硬。動(dòng)物性油脂酥性好于植物油，所以制作高級(jí)點(diǎn)心時(shí)用動(dòng)物性油脂較多。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準(zhǔn)確。兩塊面團(tuán)的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質(zhì)量。調(diào)制干油酥時(shí)用熟面粉調(diào)制，起酥性更好。
本文標(biāo)簽： 油酥怎么做怎么調(diào)