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1、經(jīng)典低糖紅豆沙。做月餅和中式糕點(diǎn)，用的比較多的就是紅豆沙餡。食材和配方：紅豆250克，清水500克，白砂糖30克，麥芽糖50克，玉米油80克。紅豆清洗干凈，加500克清水放入電壓力鍋里煮40分鐘。煮熟的紅豆放入自帶打碎程序的多功能鍋里打成細(xì)膩的紅豆沙。加入麥芽糖、白砂糖和玉米油。多功能鍋一邊加熱一邊自動(dòng)翻炒，炒到成團(tuán)就可以了。

2、棗泥餡。相對(duì)來(lái)說(shuō)，北方人比較喜歡棗泥餡的月餅。食材和配方：紅棗750克，麥芽糖50克，玉米油120克，水適量。紅棗清洗干凈，加適量的水放入砂鍋里。紅棗開(kāi)大火煮到軟爛，放涼后戴上一次性手套把紅棗皮和果核清理出來(lái)。盛出細(xì)膩的紅棗泥，不需要再用工具打碎。紅棗泥倒入不粘鍋里開(kāi)中小火翻炒，玉米油少量多次地倒入紅棗泥中翻炒到吸收。麥芽糖放入紅棗泥中繼續(xù)翻炒到吸收。紅棗泥炒到不沾鏟子，就可以關(guān)火了。