排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么判斷新鮮雞蛋壞了，怎么判斷新鮮雞蛋壞了圖片
更新時(shí)間：2022-09-04 09:03:55作者：佚名
1、看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
2、聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí)；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
3、照：雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
4、轉(zhuǎn)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長(zhǎng)且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
5、漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
6、在燈光下觀察時(shí)，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會(huì)發(fā)烏。正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點(diǎn)；打開后蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，無血管形成，蛋白濃稠不會(huì)散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。這類雞蛋最適于選購食用。而裂紋蛋、硌窩蛋、污殼蛋、散黃蛋均屬于次質(zhì)蛋，但這類雞蛋多數(shù)仍可食用。變質(zhì)蛋比如瀉黃蛋、嚴(yán)重粘殼蛋或嚴(yán)重霉變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，打開后有霉味或腐臭味，這些變質(zhì)蛋就不能再食用了。
7、同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。很多人購買雞蛋時(shí)會(huì)下意識(shí)地去搖晃雞蛋，借此判斷是否為散黃蛋，這種方法其實(shí)把握性不大，因?yàn)樵谛迈r的雞蛋在力道較大的搖晃下也會(huì)有響動(dòng)。