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1、聞氣味。判斷切開的西瓜是否變質(zhì)時，可以用鼻子聞一下西瓜的氣味，沒有變質(zhì)的新鮮西瓜，有一種自然的甜香氣息，而變質(zhì)以后的西瓜則有一種發(fā)酵酒味或酸味或者是腐餿的味道，兩者之間有明顯的區(qū)別，如果發(fā)現(xiàn)西瓜出現(xiàn)酸味或者腐餿的味道，就只能把它扔掉，是不能繼續(xù)吃的。

2、看手感。用手去按壓西瓜外皮，一般新鮮的西瓜表皮堅硬，按壓不下陷，如果按壓下去發(fā)生凹陷則表明西瓜變質(zhì)，不宜購買食用。

3、嘗一口。新鮮好吃的西瓜必須甘甜多汁，如果西瓜帶有軟爛感，吃起來還有苦味、酸味等怪味的話，那這西瓜就是變質(zhì)無疑了，是不能再吃的，以免出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。