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1、適貯條件及貯前準備：冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，冬瓜不耐低溫貯藏，低于IO~C往往會發(fā)生冷害。貯藏適宜溫度為10~C-15~C，相對濕度為70％-75％，要求通風良好。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚、肉厚、質(zhì)地致密、品質(zhì)較好，表面青皮發(fā)亮，布滿蠟質(zhì)的品種，采收前7-10天，生長田應(yīng)停灌水，采收時留3-5厘米的瓜柄，在天氣涼爽時用剪刀剪摘。(最好選擇早晨進行采摘)搬運過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應(yīng)嚴防拋落、滾動現(xiàn)象，以免造成冬瓜內(nèi)部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。

2、貯藏窯庫的準備：貯藏窯庫的大小以根據(jù)所貯冬瓜的數(shù)量決定，農(nóng)家自備窯庫多以30平方米左右，能貯萬斤左右即可，建造多以半地下方式，即建造窯室高約3．5米，地表上下面各建造1．8米，四周設(shè)有窯庫窗，前后左右對開，以便于通風、換氣使用。這種結(jié)構(gòu)的建造，具有恒溫性高、涼爽、通風簡便、干濕度易控制的優(yōu)良特點。在準備進行冬瓜入庫前2-3天應(yīng)全面進行庫內(nèi)消毒滅菌處理，方法是：以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫密閉處理以后，再將所需要貯藏的冬瓜入庫。