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2023-01-31
皮蛋是否過期怎么判斷 皮蛋是否過期怎么判斷真假
更新時(shí)間：2022-09-05 15:09:42作者：佚名
1、看外觀：我們是可以觀察皮蛋的外觀是不是完整，有沒有出現(xiàn)破損、霉斑等。如果是優(yōu)質(zhì)的皮蛋的話，蛋白是暗褐色的，而且是透明體，也是會(huì)具有一定的韌性，而如果是被污染的皮蛋就是會(huì)呈現(xiàn)淺綠色，韌性也是比較差，容易松散，這樣的皮蛋我們就是一定是不要食用了。
2、搖晃：皮蛋在變質(zhì)之后色澤是比較差的，而且蛋白是會(huì)變色，氣室比較大，有比較多的露珠狀氣泡，而且我們?cè)趽u晃之后是會(huì)有水蕩聲或感覺輕飄。
3、聞氣味：我們將皮蛋切開之后，如果是變了質(zhì)的皮蛋，就是會(huì)有黑色的液體流出來，也是會(huì)可能有一些異味或者霉味出現(xiàn)。沒有變質(zhì)的皮蛋整個(gè)蛋都是比較凝固的了，而且不會(huì)出現(xiàn)粘殼的狀況，看起來是清潔有彈性，呈半透明的棕黃色，而且會(huì)有松花樣的紋理，我們?nèi)绻菍⒌翱v剖，就是可以簡(jiǎn)單蛋黃是呈淺褐或淺黃色，而且中心也是比較的稀了。
4、燈光透照法：我們將皮蛋去掉包裝了，然后可以按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，我們是可以觀察蛋里面的顏色、凝固的狀態(tài)，氣室的大小，都是可以辨別皮蛋有沒有變質(zhì)，如果是變質(zhì)的話，就是會(huì)出現(xiàn)不凝固、呈水樣，而且氣室大等癥狀。
5、通常來說，皮蛋放置時(shí)間長(zhǎng)了或者是在保存的過程中保存不當(dāng)，都是會(huì)導(dǎo)致皮蛋出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
本文標(biāo)簽： 皮蛋