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1、根據(jù)蝦的大小判斷時(shí)間。蝦的肉質(zhì)很松軟，所以烹煮時(shí)間不需要很長(zhǎng)。大一點(diǎn)的蝦可能下鍋五分鐘左右就熟了，而小一點(diǎn)的蝦，兩三分鐘就可以出鍋了。切記，蝦不能煮太久，不然它的肉被煮的很松散，就沒(méi)有Q彈的口感了，甚至還會(huì)讓人產(chǎn)生一種不新鮮的錯(cuò)覺(jué)。

2、觀察蝦的色澤。一般的蝦在新鮮的時(shí)候都是青色的，亦或是褐色的，也就是它本來(lái)的顏色。但是當(dāng)你把它們放入熱油或者熱水中烹煮時(shí)，它們會(huì)統(tǒng)一地慢慢地紅起來(lái)，這就是它們?cè)诼兪斓囊粋€(gè)過(guò)程顯現(xiàn)出來(lái)的特色。等到紅色穩(wěn)定后，差不多蝦就已經(jīng)熟了。所以，觀察蝦的色澤變化，你大概就可以知道蝦在什么時(shí)候熟。

3、觀察蝦的尾巴。蝦在活著的時(shí)候，基本上身子都是伸展開(kāi)的，甚至還會(huì)“撲騰撲騰”地動(dòng)來(lái)動(dòng)去。但是一旦當(dāng)它們被加熱烹煮，它們的尾巴就會(huì)慢慢蜷縮起來(lái)，直至整個(gè)身子彎曲成原來(lái)的一半左右。所以，觀察蝦尾是否已經(jīng)蜷縮到位，也是判斷蝦是否已經(jīng)煮熟的證據(jù)之一。