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1、食材：后腿肉1000克、生抽50克、鹽50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽適量、五香粉適量。

2、后腿肉泡一下水，洗一下。

3、把后腿肉控干水分。

4、把生抽，白糖，鹽，老抽，白酒，五香粉放盆里攪拌均勻。

5、把五花肉放進(jìn)去，帶上一次性手套揉捏，這樣更入味一點(diǎn)。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)，中途的時(shí)候再取出來(lái)揉捏一下。腌制兩個(gè)晚上。

6、五花肉用小刀戳一個(gè)孔，用繩子把它扎起來(lái)，然后放到通風(fēng)的地方晾干。