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2023-01-31
家庭曬扁魚(yú)干方法，扁魚(yú)怎樣腌制曬魚(yú)干
更新時(shí)間：2022-09-07 18:07:34作者：佚名
1、食材：扁魚(yú)10斤、生姜適量、生蒜頭適量、生抽適量、老抽適量、雨露適量、料酒適量、砂糖適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞粉適量。
2、扁魚(yú)處理好洗凈瀝干水分，肉厚大條的可在魚(yú)身上劃幾刀，一來(lái)容易腌入味，二來(lái)晾曬又快些干。
3、把腌料調(diào)配好，腌料可按喜歡調(diào)整，愛(ài)辣的加放辣椒粉，愛(ài)麻辣放點(diǎn)花椒粉，愛(ài)醬香的可加點(diǎn)面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調(diào)味。
4、加入腌料拌均勻腌漬4小時(shí)。
5、腌漬過(guò)程中適時(shí)把鮮魚(yú)翻拌二到三次，好充分腌漬入味。
6、腌好的魚(yú)兒逐條用棉繩穿起來(lái)，可用牙簽或小竹簽把魚(yú)肚撐開(kāi)容易晾曬。
7、一般有北風(fēng)加陽(yáng)光曬三天至五天可以了。