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1、洗凈切片。筍的外皮削掉，沖洗干凈后開始切筍片。切筍片是一個(gè)比較講究的工程，先從中間對(duì)半切開為了易于曬干，須切薄，是一個(gè)比較考驗(yàn)刀工的步驟。

2、煮制。筍片與洗干凈的霉干菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，再煮5～6分鐘，煮熟后加入味精燜30分鐘左右即可煮熟。

3、晾曬。曬筍干是最重要的一個(gè)步驟。煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，要及時(shí)翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天后，用板壓放二三天，回潮后再拿出去曬4-5天，筍就可以完全曬干了。

4、儲(chǔ)存。曬干后要放入儲(chǔ)藏罐里密封保存才不會(huì)有變質(zhì)，可以吃好幾年。吃的時(shí)候要先放入清水中浸泡，待完全泡脹后，在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜，若與雞、鴨等燉湯，口感清香，更有補(bǔ)中益氣之功效。