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1、把買來的牛肉洗凈切塊，然后放進(jìn)鍋中加水，加料酒，姜片，水燒開后在沸水中煮五分鐘左右去除血水味道，撈出洗凈瀝干水分備用。

2、炒鍋燒熱，鍋中放入油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。放入牛肉翻炒均勻。

3、加入料酒和醬油，翻炒均勻，把配料準(zhǔn)備好放入碗中。

4、鍋中加入適量的開水，放入配料，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮一個小時左右。

5、最后加入適量的鹽和糖入味，大火收汁，加入青椒轉(zhuǎn)中火翻炒至肉爛即可關(guān)火起鍋裝盤。