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1、首先，想要做肉丸子避免散開不結(jié)實無彈性的話，我們用的絞肉中需要確保肥肉和瘦肉的比例，一般最好廋肉6比肥肉4的比例，或者7:3的比例也行，但千萬不要一個過多一個過少。

2、其次，想要做肉丸子避免散開不結(jié)實無彈性的話，我們在處理肉丸子的時候，雞蛋的使用也是比較重要的，一般肌肉要占總比例的至少1/5，這樣才能讓肉丸子更加結(jié)實一些。

3、然后，想要做肉丸子避免散開不結(jié)實無彈性的話，有些人還會加入一些藕粉，加入的藕粉我們不要加的太多，加的太多的話，雖然更加粘一些，但彈性是會減少的，我們只能加1/10的比例，再多就不好了。

4、之后，想要做肉丸子避免散開不結(jié)實無彈性的話，我們在擠壓制作肉丸子的時候，一定要確保肉丸子被擠壓的很牢固，千萬不要覺得成為球體就行了，那樣是會導(dǎo)致散開的，這個我們是需要知道的。

5、然后，想要做肉丸子避免散開不結(jié)實無彈性的話，我們在下鍋之前，盡可能的擺放一段時間，不要才做好立馬就放進去，擺放一段時間可以讓水分適度的散發(fā)掉，這樣是有利于肉丸子更加牢固有彈性的。

6、最后，想要做肉丸子避免散開不結(jié)實無彈性的話，我們最好先在油鍋中適當(dāng)?shù)恼ㄒ幌?，過一次油，這樣可以更加牢固有彈性，油不要放的太少，太少的話，是容易導(dǎo)致粘鍋的，過一下油，大概十來秒鐘就可以撈出來了。