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1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子里。

2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘。

3、時間到了，不要急著打開鍋蓋，再讓里面的水蒸氣蒸二分鐘后再拿出來。

4、待茄子放涼后，洗凈雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子里。

5、大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調(diào)制成醬料，把大蒜末也放下去。

6、鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾后關(guān)火。

7、把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子即可。