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1、將整棵白菜根部切去，由根部向下切十字刀將白菜分開。

2、水和鹽按照10:1的比例調制鹽水，將白菜浸一下。

3、拿出后扒開白菜葉，每層撒上海鹽，放入鹽水中浸泡8小時。

4、將干海帶、干蝦、鯤魚干裝入紗布袋中。

5、鍋中加入清水。

6、放入紗布袋，大火煮沸后，再煮個十來分鐘，關火。

7、將湯盛出來放涼，倒入盤中，加銀魚魚露、鯤魚露、蝦醬。

8、粗辣椒粉，攪拌均勻，再加入搗碎的蒜泥、姜泥一起攪拌均勻。

9、醬料攪拌均勻后放入冰箱醒發(fā)6-8個小時。

10、最后將醬料均勻地涂抹在泡好的白菜葉內外。

11、放入密封容器，冷藏保存1個月，自制泡菜就做好了。