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1、香菇土雞湯。準(zhǔn)備土雞、香菇、大蔥、生姜、食鹽、白胡椒粉。買(mǎi)一只土雞，土雞的油多，適合燉湯。土雞用刀剁成雞塊，放入清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水后可以有效去腥，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。鍋里倒入適量油，加蔥段、姜片炒香，倒入雞塊快速翻炒，淋入適量料酒去腥，雞皮炒黃后關(guān)火，裝入大碗中，放涼后包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一晚上。這么做讓雞肉更入味，還能去腥增香。次日挑出蔥姜，把雞肉倒進(jìn)砂鍋里，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用勺子撇掉表面的浮沫，繼續(xù)煮2小時(shí)。香菇提前用清水泡發(fā)，把香菇和泡香菇的水一起倒進(jìn)砂鍋里，煮開(kāi)后繼續(xù)燉1小時(shí)，關(guān)火前10分鐘加入食鹽調(diào)味，香菇燉雞湯就做好了，味道特別鮮美，顏色金黃。

2、蓮藕排骨湯。準(zhǔn)備蓮藕、排骨、大蔥、生姜、食鹽、食用油、料酒。豬排骨剁成小段，放入清水中加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時(shí)，把排骨中的鍋里加入適量清水，倒入排骨，加蔥段、姜片、料酒，大火焯水5分鐘，用勺子撇去血沫，撈出清洗干凈。另起鍋，倒入油燒熱，倒入排骨小火煎至顏色金黃，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上蓋子小火燉40分鐘。蓮藕去皮后洗凈，切成大塊，放入砂鍋中繼續(xù)燉20分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味，蓮藕排骨湯就做好了。