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1、細(xì)嫩釆：采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作高級名茶。如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一 般是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。前人稱采“麥顆”“旗槍”“蓮心”茶，指的就是這個(gè)意思。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，花工夫，產(chǎn)量不多，季節(jié)性強(qiáng)大多在春茶前期采摘。

2、適中采：采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類。如內(nèi)銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉品質(zhì)較好，產(chǎn)量也較高，經(jīng)濟(jì)效益也不差，是中國目前采用最普遍的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

3、特種采：這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制造一些傳統(tǒng)的特種茶。如烏龍茶，它要求有獨(dú)特的滋味和香氣。采摘標(biāo)準(zhǔn)是待新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時(shí)采下三、四葉比較適宜，俗稱“開面采”或“三葉半采”。若采摘鮮葉太嫩，制成的烏龍茶，色澤紅褐灰暗，香低味澀；采摘鮮葉太老，外形顯得粗大，色澤于枯，滋味淡薄。據(jù)鮮葉內(nèi)含成分分析表明，采摘三葉中開面梢最適宜制烏龍荼。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，全年采摘批次不多，產(chǎn)量一般。

4、成熟采：采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作邊銷茶。它為了適應(yīng)邊疆兄弟民族的特殊需要，茯磚荼原料采摘標(biāo)準(zhǔn)需等到新梢長到頂芽停止生長，下部基本成熟時(shí)，采去一芽四、五葉和對夾三、四葉。南路邊茶為適應(yīng)藏族同胞熬煮摻和酥油的特殊飲茶習(xí)慣，要求滋味醇和，回味甘潤，所以，采摘標(biāo)準(zhǔn)需待新梢成熟，下部老化時(shí)才用刀割去新枝基部一兩片成葉以上全部枝梢。這種采摘方法，采摘批次少，花費(fèi)人工并不多。茶樹投產(chǎn)后，前期產(chǎn)量較高，但由于對茶樹生長有較大影響，容易衰老，經(jīng)濟(jì)有效年限不長。