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1、看顏色。新鮮的生鴨血?jiǎng)倓偰讨?，顏色還是比較鮮艷的，比屬于鮮紅色，等放置一段時(shí)間后，顏色會(huì)慢慢變暗。但是當(dāng)它放入水中煮熟之后，顏色就會(huì)發(fā)生變化，會(huì)從鮮艷的紅色，變成暗紅色，如果煮的時(shí)間久馬海輝變成棕紅色。所以可以通過(guò)顏色來(lái)判斷鴨血是否煮熟，顏色越深說(shuō)明越熟，當(dāng)然口感也是越老。所以當(dāng)顏色變成暗紅色的話，基本上就可以確定鴨血煮熟了。

2、看質(zhì)地。新鮮的生鴨血是非常嫩的，甚至用筷子都是夾不起來(lái)的，一不小心就會(huì)碰碎。但是當(dāng)鴨血煮熟之后，它的質(zhì)地就會(huì)發(fā)生變化，雖然還是用力就會(huì)碎，但是相比生鴨血而言，它可以用筷子夾起，同時(shí)輕輕晃動(dòng)，有類似于果凍狀的Q彈狀態(tài)。所以通過(guò)鴨血的質(zhì)地可以去判斷一下，鴨血是否已經(jīng)煮熟。

3、看橫截面。新鮮的生鴨血表面是非常光滑的，而且也不會(huì)有其它的一些狀態(tài)出現(xiàn)。但是將鴨血放入水中煮熟之后，它的截面就會(huì)出現(xiàn)變化。首先表面會(huì)有一些紋路和氣泡，其次將鴨血夾斷后，在橫截面處會(huì)有一些氣泡出現(xiàn)，這是熟的表現(xiàn)，如果鴨血沒(méi)有熟的話，是不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)氣泡的。所以通過(guò)橫截面的氣泡和紋理，是可以判斷鴨血是否煮熟的。

4、所以判斷鴨血是否熟了，用以上幾個(gè)方法就可以輕松判斷了。當(dāng)然現(xiàn)在在市場(chǎng)上回出現(xiàn)假冒的鴨血，比如用豬血代替鴨血，也有可能用一些化學(xué)合成的物質(zhì)代替鴨血，這會(huì)導(dǎo)致煮出來(lái)的鴨血呈現(xiàn)不同的狀態(tài)，影響正確的判斷，所以大家一定要買(mǎi)真鴨血才可以。