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1、茶湯的主料是小米。

2、小米磨制成粉要經(jīng)過脫殼、篩選、潤米和磨制四個步驟。傳統(tǒng)的工藝中，小米使用石碾脫殼，這樣可以保留小米外層最有營養(yǎng)的物質(zhì)，尤其是保留了完整的胚芽。在經(jīng)過細(xì)篩精選后，小米在磨粉之前必須要經(jīng)過潤米這道重要工序。小米磨制成粉一定要用石磨，石磨制粉屬于低溫、低速研磨，小米中的蛋白質(zhì)、油脂等分子結(jié)構(gòu)得到保存，營養(yǎng)成分不被破壞，更可保留小米的原汁原味，口感純正。

3、小米面炒制是茶湯加工制作中最關(guān)鍵的一道工藝。炒制的火候最難掌握，火候不足，小米面不熟，茶湯就沖不開；火候過了，小米面糊化，吃起來會發(fā)苦，茶湯的顏色也不好看。所以，這道工藝需要經(jīng)驗(yàn)豐富的熟手才可以掌控。

4、經(jīng)過三大步驟幾十道工序后，就可以品嘗茶湯的醇厚濃香了。取適量小米面，加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁，加入一匙白糖，沖入開水。用湯匙順時針攪勻，濃郁的米香、芝麻香，沁人心脾，每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁，唇齒留香，令人欲罷不能。