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1、根據(jù)不同茶葉的品種香進(jìn)行判斷，如綠茶就是清新鮮香，紅茶濃烈純正，花茶芳香撲鼻，烏龍茶馥郁清幽為好。

2、聞沖泡后的茶；茶葉沖泡后將被杯子送到鼻端，聞茶香，如果有蓋子的就聞蓋香和面香，首先要熱聞時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久的好，如果熱聞的時候有酸、澀、焦等異味，香氣復(fù)雜不持久的不太好。

3、品飲；茶湯的滋味豐富多彩，有一點共通的是茶葉與水的融合度越高越好。茶湯的滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果他們的數(shù)量比例適合，就會變得可口回味無窮。茶湯的味道以微苦中帶甘為上，好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；舍面發(fā)澀，嘴里有黏膩感的就是有問題的茶葉。