排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家庭怎么制作腌制酸菜，家庭怎么制作腌制酸菜魚片
更新時間：2022-09-09 21:08:41作者：未知
1、材料：芥菜，鹽。
2、把芥菜清洗干凈，防止腌酸菜的時候帶入泥沙或者菜葉中的蟲卵。
3、擺開晾曬至芥菜葉子變焉。制作酸菜時，我們最先要記住的第一個關鍵點就是，需要把芥菜曬焉了。這是因為芥菜的菜葉中水分比較多，如果直接腌成酸菜，它的菜葉子就會變得很脆容易就爛掉，曬焉后芥菜水分變少，葉片更有韌勁，這樣泡久也不會爛了。
4、準備一鍋干凈無油的清水，燒開后加入兩勺鹽，把芥菜放進去燙10秒左右立即撈出。
5、撈出的芥菜放入一個干凈無油的深盆或者玻璃罐子中，待鍋中的水放涼后，再倒入芥菜中。這里需要記住的第二個關鍵就是：我們所用的鍋和盛放酸菜的盆都必須是干凈無油的狀態(tài)，很多人做酸菜很容易忽略這一細節(jié)，導致芥菜還沒變酸就開始爛掉了。
6、準備一個干凈的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部壓在水下，這樣腌制三天左右，芥菜就開始變黃變酸了，而且腌制的時間越久，酸菜就越酸。這里需要講的是我們腌制酸菜的第三個關鍵點，就是酸菜一定要全部沒入水中，因為暴露在空氣中的酸菜很容易被氧化，還會發(fā)霉變質，嚴重的話還會導致整缸酸菜都爛掉。
7、腌制酸菜前，需要把芥菜洗凈曬焉水分，這樣做的酸菜口感會更脆爽。我們腌制酸菜所需要的用具都要保證是干凈無油的狀態(tài)，否則酸菜很容易變質爛掉。腌制酸菜時，需要把芥菜全部沒入水中，可以借助工具，比如盤子、大石頭等重物將芥菜壓在底下，這樣泡的酸菜泡久了不容易爛掉。