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1、先把香椿芽用清水洗凈，然后燒熱水，把香椿芽放熱水里焯一下立刻取出。

2、把焯過水的香椿芽放在盆里瀝干水分，然后把香椿芽切碎，放進(jìn)小盆里備用。

3、把兩個雞蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入適量鹽，用筷子順時間攪動，直到雞蛋和香椿芽自然的攪拌在一起。

4、把鍋內(nèi)倒入適量食用油，把鍋底沾滿油，防止糊鍋，然后倒入香椿芽和雞蛋的混合物。

5、倒入后等雞蛋有些成型了再翻炒，直到雞蛋全部成型，鍋里飄出香椿芽的香味就可以出鍋了。