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1、將雞蛋打入碗中，快速攪勻至蛋黃打散，把西紅柿洗干凈西紅柿切塊。

2、鍋熱后倒入油，蔥花爆香后倒入蛋液，雞蛋炒散炒熟。

3、雞蛋炒至金黃后，倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿超軟，湯汁溢出，加入鹽和白糖，收汁后即可出鍋。

4、菜品特點：色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食欲。

5、西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜肴中最具代表性、最經(jīng)典的美食之一。其營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點以及健美抗衰老的作用。