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2023-01-31
昔陽(yáng)有哪些特色食物 昔陽(yáng)的特色美食
更新時(shí)間：2022-09-11 09:04:38作者：佚名
1、昔陽(yáng)拉面，是昔陽(yáng)縣獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。過(guò)大年時(shí)，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何時(shí)傳入，無(wú)從考究。但昔陽(yáng)人善于制作拉面和普遍愛(ài)吃拉面的習(xí)慣，卻是外地人不能相比的。至今我縣仍然保留著婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝壽的傳統(tǒng)習(xí)慣。
2、抿圪斗又稱(chēng)抿蟲(chóng)曲蛐，原產(chǎn)地山西省晉中市昔陽(yáng)縣，是山西晉中一帶的主要面飯品種，清柔利口。不但可用豆面制作，還可用高粱面、細(xì)玉米面(須摻合適量的白面、豆面或淀粉面)，吃時(shí)可澆配各種葷素澆頭或打鹵。另外，配以調(diào)料做湯面也頗有風(fēng)味。比較有特色的是辣醬抿圪斗、酸菜抿圪斗。
3、頭腦扁食，是昔陽(yáng)經(jīng)典傳統(tǒng)美食。昔陽(yáng)本地頭腦先以猛火炒好糖色（將白糖炒至發(fā)黑），然后放入炸好的豆腐，金黃色的豆腐裹上糖色，佐以紅薯，青菜，粉條，待熬得湯汁濃厚，起鍋之時(shí)刷上雞蛋花，味道香甜，益氣補(bǔ)脾。昔陽(yáng)頭腦泡上扁食美其名曰：天（甜）仙（咸）配。關(guān)鍵是昔陽(yáng)頭腦的吃法啦，置一碗攪拌均勻的頭腦，夾進(jìn)幾個(gè)剛出鍋的扁食（山西古稱(chēng)餃子為扁食），當(dāng)然這扁食可葷可素，然后點(diǎn)上辣子、醋。于是喝一口熱乎乎的頭腦，來(lái)上口香噴噴的扁食，慢悠悠的揀上幾粒丁丁，這就是昔陽(yáng)經(jīng)典名吃----頭腦扁食。
4、河撈也是昔陽(yáng)人日常生活離不開(kāi)的一種面食，制作材料有玉米面、榆樹(shù)皮面、豆面、白面等，用特制的“河撈床”壓制而成。河撈面比撥魚(yú)面硬，比刀削面要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。
5、昔陽(yáng)燜條有茴子白燜條、南瓜燜條、土豆豆角燜條等。其中最常吃的是土豆豆角燜條：將土豆豆角一鍋炒好，喜歡吃肉的也可以放入適量炒好的豬肉，再把刀切面一層一層放入，直至菜面全部熟透，香氣撲鼻的燜條就出鍋了。