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2023-01-31
貴州水族食物特色有哪些（貴州水族特產(chǎn)）
更新時(shí)間：2022-09-11 09:07:01作者：未知
1、貴州水族食物特色是魚包韭菜。
2、制作方法是將鯉魚從背脊剖開，去除內(nèi)臟，再用食鹽花椒面糯米酒，涂抹魚全身各部位，腌制一小時(shí)；紅辣椒姜塊蒜瓣搗成泥狀，加入食鹽花椒粉酸辣椒混合拌勻，和韭菜一起填入魚腹中；用洗凈的稻草將魚捆扎后，擺放在竹箅上，加蓋蒸煮，用大火蒸三十分鐘后，再用小火慢蒸約七八個(gè)小時(shí)。如此費(fèi)時(shí)的一道菜，當(dāng)然不可能經(jīng)常吃。只有祭祀祖先或者遠(yuǎn)方來的貴賓才做這道菜來招待。
3、傳說一：水族祖先原居住在江河湖海邊，多以魚蝦為食，后來洪水成災(zāi)，戰(zhàn)亂疾病籠罩，他們被迫遷徙。臨行前采集九中草藥和魚一起制成能治各種疾病的良藥和食品。后定居云貴高原南坡的都柳江和龍江上游，歲月流逝，藥方失傳。為表達(dá)對(duì)祖先的懷念，他們用韭菜代替失傳的九種草藥，制成佳肴“魚包韭菜”來祭祖、待客，并一直相傳至今。
4、傳說二：古時(shí)糧食較少，魚教豐富?？腿藖矶加敏~來接待。有一天客人走后，家里地面全是魚刺，有位老奶奶覺得太浪費(fèi)了，于是決定做了這一道菜，蒸八個(gè)小時(shí)之后，骨頭也可以吃。這樣不經(jīng)意的做法，成就了水族的一道名菜。