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1、材料：榆錢400克、雞蛋4個(gè)、食鹽適量、植物油適量。

2、步驟：將榆錢摘洗干凈；將雞蛋打入洗凈的榆錢中；將雞蛋攪散，放入食鹽調(diào)味；鍋燒熱后倒油，放入蛋液；大火將蛋液炒至結(jié)塊變熟；裝盤即可。

3、注意事項(xiàng)：榆錢清洗時(shí)先用清水浸泡十分鐘，榆錢個(gè)頭比較小，用漏勺清洗比較方便。鹽要提前放入蛋液中，因?yàn)槌吹笆斓谋容^快，鹽后放容易造成味道不勻。炒蛋時(shí)不用放水。