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1、材料：牛油1500克，豆瓣醬1000克，菜籽油1000克，干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100100克，泡椒200克，醪糟100克，豆豉100克，白酒50克，小茴香8克，孜然8克，丁香5克，八角5克。

2、將所有香料準(zhǔn)備好，比較長(zhǎng)的剪成小段，將所有香料準(zhǔn)備好，比較長(zhǎng)的剪成小段辣椒和花椒清洗干凈。

3、辣椒和花椒清洗干凈后，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分，辣椒也放入料理機(jī)里打碎，不用太細(xì)。

4、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味。

5、加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時(shí)。

6、加入過(guò)濾出來(lái)的香料，中火熬半小時(shí)，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時(shí)。