排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
酸奶戚風蛋糕 學會制作了刷爆朋友圈
更新時間：2022-09-12 18:07:35作者：佚名
1、食材的準備：蛋黃糊材料：蛋黃4個，酸奶80克，玉米油40克，細砂糖10克。蛋白霜材料：蛋白4個，低筋面粉（蛋糕粉）90克，白砂糖40克，檸檬汁幾滴。
2、雞蛋四枚，盡量用個頭稍大的雞蛋，每個大約60克左右，分離蛋黃和蛋清，注意放蛋清的打蛋盆必須無水無油，蛋清里不能混入一丁點蛋黃。
3、在蛋黃盆里倒入80克酸奶，40克玉米油，10克白砂糖。
4、酸奶的濃稠度，勺子提起來往下倒可以拉成長線的感覺。成塊狀的老酸奶可增加到150克左右。
5、用手動打蛋器把蛋黃混合物打勻。
6、篩入蛋糕粉。
7、用手動打蛋器劃“Z”字，混合勻，盡量不要打圈混合，以免起筋。
8、開始打發(fā)蛋清，在蛋清里加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器先低速后高速，出現(xiàn)泡沫時加入蛋清里糖量的1/3。此時烤箱可以預熱160度。
9、打到出現(xiàn)細膩泡沫時再加入1/3白砂糖繼續(xù)高速打發(fā)。
10、出現(xiàn)紋路時加入最后的白砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)。
11、感到打發(fā)時有點阻力，紋路清晰，倒扣時也不流動，提起打蛋器出現(xiàn)小尖角時就發(fā)到了硬性發(fā)泡狀態(tài)，這樣就打成功了。然后再轉入低速打一分鐘，消除大氣泡，使蛋糕更加細膩。
12、取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，采用從底部往上翻出來再壓下去的翻拌手法拌勻。
13、拌勻后狀態(tài)，非常細膩均勻。
13、倒入打蛋盆中與剩余的蛋白霜混合，同樣用翻拌手法，3點位置劃下橡皮刮刀到底部，再從9點位置翻上來旋轉刮刀再從3點壓下去，這樣反復翻拌很快就能拌勻。
15、準備一個8寸陽歷蛋糕模，把蛋糊從高處倒入模具，刮平，震一下，放入烤箱，160度左右烤60分鐘，每家烤箱溫度不同，請根據自家烤箱情況定溫度，烘烤30分鐘左右看情況，如果膨脹開裂，可適當調低溫度繼續(xù)烤。
16、一小時后蛋糕出爐，倒扣晾涼，徹底涼透后脫模，脫模后成品圖，顏色很漂亮，香味濃郁！
本文標簽： 酸奶戚風蛋糕