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1、將酸菜用清水清洗幾遍，然后把酸菜切碎，姜切片，蒜切末。

2、取少許干辣椒備用，取小塊肥肉切成薄片，鍋中加入少許油，燒熱后放入切好的肉。

3、煸炒至變色后加入辣椒和姜片，繼續(xù)翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微變焦。

4、放入少許清水，大火燒開后放入八角燉十分鐘，然后放入醬油、鹽、生抽，翻炒均勻，加入少許水、淀粉、勾芡，最后放入蒜末炒出香味即可。