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1、雪蓮菌及時(shí)放入冰箱冷藏室。應(yīng)把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長(zhǎng)久存放，千萬(wàn)不要放在冷凍室，在冷凍室里，它們幾乎不生長(zhǎng)，也不發(fā)酵。冷藏時(shí)有可能因?yàn)楸容^冷，會(huì)有點(diǎn)變小，這是沒(méi)關(guān)系的，放心冷藏就行。重新飲用時(shí)，先將雪蓮菌沖洗干凈，放入少量純奶，只要能蓋住它們就行。第一天發(fā)酵的先不要喝。第二天再喝。

2、倒入純奶保存。如果沒(méi)有冰箱，可以找個(gè)空玻璃瓶倒入高于雪蓮菌兩倍的純奶，再加入高于它一倍的水，最后蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣保存20天上下不成問(wèn)題，注意要放在陰涼干燥處，不能太陽(yáng)直射和暴曬。不過(guò)菌菌會(huì)發(fā)出難聞的異味兒。重新飲用時(shí)，要將雪蓮菌先清洗干凈，再放少量奶，第一天不喝。如果菌身上的異味兒很重，那就每天重復(fù)第一天的方法，一直到菌菌身上沒(méi)有異味兒了再飲用。一般情況下，第三或第四天就可以飲用了。

3、必須用玻璃和陶瓷制品盛放。不宜用鐵器及金屬等容器(不繡鋼等耐酸金屬除外)，因?yàn)檠┥従r奶發(fā)酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蝕作用，會(huì)和活潑金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。而玻璃、陶瓷等制品就沒(méi)問(wèn)題了，但最好挑質(zhì)量好的、比較結(jié)實(shí)一些的容器。

4、不要和其它生肉、剩菜之類(lèi)的一起存放。如果把雪蓮菌和生肉、吃剩的飯菜放在一塊兒，很容易滋生細(xì)菌，并發(fā)生串味現(xiàn)象。雪蓮菌的抗污染能力比較弱，稍有不慎就會(huì)影響菌類(lèi)的正常生長(zhǎng)。

5、如果自己出差或長(zhǎng)期不在家，最好找熟悉雪蓮菌的人保管看護(hù)。因?yàn)檠┥従跍囟热氖葧r(shí)生長(zhǎng)較快，發(fā)酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，最好一天一次。如果不堅(jiān)持每天清洗并用鮮奶浸泡滋潤(rùn)它，雪蓮菌會(huì)慢慢減低藥效直到死去。