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1、青口在我國北方地區(qū)又叫海虹，港澳地區(qū)則稱之為青口。青口學(xué)名貽貝，是類似于海蠣子一樣的貝類，主要生活在海濱的巖石上，分布在我國黃海和渤海，是肉質(zhì)極其鮮美的貝殼類海鮮。如何挑選新鮮的青口呢，首先我們需要注意的是購買的青口是否大開口，如果大開口則證明不新鮮的，其次用手一碰立刻會合上證明是新鮮的。

2、在挑選時，用手指輕捏青口殼的兩側(cè)檢查是否有松動，如果沒有松動就說明殼內(nèi)沒有進(jìn)水，肉質(zhì)也相對飽滿。

3、青口的清洗并不簡單不同于蛤蜊，在這里詳細(xì)說明青口的清洗步驟，首先用刷子清洗青口的表面，青口的表面很容易帶有海藻類植物，然后把青口肉上附著的青苔扯去，用手緩慢拔出即可。