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1、牛抵茶屬于綠茶，綠茶是中國六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，可以分為烘青、炒青、曬青、蒸青四類，而牛抵茶屬于其中的炒青綠茶，產(chǎn)于湖南石門夾山地區(qū)。

2、牛抵茶采摘一芽一葉至兩葉初展的鮮葉，經(jīng)過一兩小時的攤放，以提高茶葉的香氣和鮮爽度，然后經(jīng)過殺青、初揉、炒坯、復(fù)揉等七道工序制作而成，具有茶香高揚，滋味醇厚的品質(zhì)特點。

3、牛抵茶的茶芽肥碩，外形緊實呈條狀，微微扁平，如同牛角一般，顏色翠綠有光澤感。沖泡時，茶葉豎立在杯中，芽尖朝上，懸浮在水中，不露出水面也不沉入杯底，像兩頭牛在抵角一般。